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真空包装玉米的加工过程你了解吗?

日期:2020-12-05 09:12:09 来自:皇品雅致

    玉米价值高,许多人都喜爱玉米,我国也是玉米生产大果,随着消费水平不断提高,越来越多的人开始注重绿色健康食品,而真空包装玉米不仅在加工过程中都是经过了消毒和杀菌,整个加工过程都是无菌的,受到了大众的青睐。
 
    新鲜的玉米从地头采摘到包装入库,全程不超过6小时,不但保留了新鲜玉米的天然浓香,还防止了营养成份流失,食用起来与从地里刚摘出来的别无二样。另外,经过真空包装的甜玉米使保质期延长到18个月,打破了季节时令的限制,让大家任何时候都能吃上鲜甜的玉米。
 
    一位北京大学营养学专家说过:“玉米的两大营养,一是玉米蛋白,二是淀粉,经过高温蒸煮后营养成分不会受到破坏。”所以购买真空包装的玉米的时候,如果购买的真空包装玉米外包装袋是完好的,那我们就可以食用,但是如果包装袋有些破损的,那这个产品就需要打个问号了。
    
    真空包装玉米的加工工艺:原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏。
    
    其中最重要的三个环节:
    1,蒸煮:使用沸水煮15~20分钟,或用蒸汽蒸40分钟,要求玉米棒完全熟透。
    2,冷却:一般采用风冷等自然冷却方式,最好不要用水冷,容易滋生杂菌。
    3,真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。
    4,杀菌冷却:包装完成,检查无漏气后,需进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119摄氏度。
    
    另外,真空包装玉米还有以下注意事项:
    1、玉米蒸煮后放进袋子时绝对不能碰到袋口,碰到后要换袋子重装,否则袋口沾上油后无法封牢,高温时一定会破袋。
    2、封口时袋口不能有折叠,否则高温时一定会破袋。
    3、玉米装袋前尽量要干燥。
    4、抽真空尽量抽干净。
    5、玉米煮好后先进冷库,取出包装、抽真空,到杀菌要在一小时内完成,否则抽真空后要进冷库。
    6、高温杀菌后不要进冷库,在常温下放置,同时观察有没有胀袋,胀袋的挑出销毁。
    7、玉米装入外包装袋时,要擦干真空包上的水分,否则装袋后会有水汽产生。
    8、外包装箱尽量用较厚、较牢固的,以免运输中损坏。

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